Espécie:  Thunnus albacares ou Thunnus obesus

A carne consistente e vermelha, o atum em lombo pode ser da espécie Thunnus albacares (YellowFin Tuna) ou Thunnus obesus (Bigeye Tuna), sendo recomendado para preparações de sashimi. 

Pescado usando a técnica de espinhel, este atum é o mais sustentável. Cada atum tem um tratamento individualizado, desde a pesca até a chegada no seu restaurante. 

O lombo de atum é entregue fresco e limpo. Aproveitamento máximo para o seu restaurante.

Pedido mínimo: 5 kg