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Descrição do Produto
Espécies: Thunnus-albacares ou Thunnus-obesus (YellowFin Tuna ou Bigeye Tuna)
Apresentação: Fresco, Inteiro, H&G (sem cabeça e sem vísceras)
O atum Super Premium da Fishtag é natural de águas do oceano atlântico e processado no Rio Grande no Norte e pescado usando a técnica de espinhel. A maior parte da sua produçao é exportada para os Estados Unidos e são servidos em restaurantes badalados em Miami e Nova Iorque.
Esta pesca é altamente especializada e consiste em lançar uma linha única que varia entre 200 e 800 metros de comprimento. Esta linha contém várias linhas saindo da linha principal com um anzol circular na ponta. Esta pesca usa lula importada do Uruguay como isca.
Os atuns, e alguns outros peixes grandes como Meca ou espadarte são pescados usando esse processo. Os barcos saem logo depois da lua crescente e passam entre 20 e 30 dias no mar. A pesca ocorre na lua cheia e eles retornam na lua minguante. Os atuns pescados por este processo são trazidos a bordo um a um. Quando a bordo cada atum passa por um processamento (faz-se a sangria, evisceração e retirada da cabeça) e depois é numerado um a um. Depois deste processamento ele é guardado em uma urna higienizada e imerso em gelo. Após o desembarque, ele é classificado baseado em vários fatores como textura, cor, frescor. A qualidade do do atum, peso, e espécie são atrelados a um número que acompanha o peixe até a chegada dele no restaurante.
O atum Super Premium da Fishtag é classificado em 2+ ou 2H.
A Fishtag realizará a entrega deste atum fresco em seu restaurante.
Pedido mínimo: 40 kg